岡崎市 自家焙煎珈琲の店 uchi coffee(ウチコーヒー)

 忙しい毎日の中で、ほっと一息
  自家焙煎珈琲、自家製の食パンとケーキ、Bean to bar(ビーントゥーバー)チョコレートをアンティークな雰囲気の店内でお楽しみください。

 珈琲豆は100g単位で量り売りもいたしております。

2018年10月12日 08:05  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

お持ち帰り用 自家製チョコレート 販売を始めました。

お持ち帰り用 自家製チョコレート
ステックチョコ 食べ比べセットの商品
販売を始めました。
カカオ分85%+キビ糖のみでこだわって
作りました。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。
4ヶ国 ガーナ産、 インドネシア産、 コスタリカ産、 トーゴ産 
の食べ比べをお楽しみください。


お持ち帰り用 自家製チョコレート
ステックチョコ 食べ比べセット 3本セット
   ¥400
 ガーナ産を基準に他2ヶ国を選んでください。
 店内では 店内用の食べ比べセットを注文願います。


  


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2018年10月10日 12:17  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

Bean to ber チョコレートの難しいさ

商品化のため4ヶ国のカカオ豆で
カカオ分85%+キビ糖のみで製造中
ですが、市販のチョコレートと比べると
見た目に良、不良と安定して出来ていない状態
が続いているのが今の現状です。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

大手企業さんのようにカカオ以外の
材料を加えれば安定するようですが、
それでは作る意味が有りません。
本を読み返したりして、初めからやり直しです。
チョコレートは温度調整と水分との闘いで
繊細で複雑なのです。
写真はコスタリカ産 ステックチョコ 商品です。


下の写真はトーゴ産 板チョコです。

頑張ります。
  


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2018年10月06日 09:25  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

エチオピア イリガチャフェ ナチュラル いかがですか?

エチオピアは国名
イリガチャフェとはエチオピアの美味しい
コーヒー豆の取れる地区名でナチュラル
精製方法でウオッシュドとナチュラルに
大きく分かれます。
ナチュラルは収穫した豆を天日乾燥させ果肉の
うま味がコーヒー豆に伝わり美味しくなります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。


今ある当店のエチオピア ウオオシュドは酸味が強く感じられて
好評ですが、ナチュラルは今までにない香り、風味を持ちます。
違いを味わってくだい。
  


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2018年10月04日 09:30  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

UCHI CACAO ショコラショ 始めました。

ショコラショは、フランス語で「熱いチョコレート」
つまりホットチョコレート



こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

ココアと混同されがちですが、ココアはカカオ豆から
油脂分(カカオバター)を除いた粉末ココアから
作られたドリンク、ショコラショはチョコレートそのもで
作られたドリンクです。


当店で作られた、カカオ分85%のチョコレートと
牛乳、生クリームが合わさって、濃厚な味わいと
滑らかな口当たり、ホット一息、贅沢な時間を
お楽しみください。
本日より始めました。 ¥650

心も体も温まってください。よろしくお願いします。
  


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2018年10月01日 10:55  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

研修会 名古屋栄三越B1 ジャンポールエヴァン店

 昨日は定休日 台風の影響が出るのも夕方
とのことで、名古屋栄三越B1
ジャンポールエヴァン店に行き
ショコラショーとケーキを頂きました。


こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。

当店もbean to bar チョコレートを販売予定ですが
チョコレートが納得出来るものが出来ていません。
すみませんがもうしばらく時間をください。
その中に温かいチョコレートの飲み物として
ショコラショーを考えています。

研修会から帰ってから早速ショコラショーを作って
見ました。この1週間色々配合とか製造方法を試行錯誤
していましたが,昨日の研修会でヒントを頂きました。
下の写真が私の作品です。

あと一歩まで来ました。
味、舌触りはgoodかな???
名古屋栄三越B1のチョコレート、ケーキ店も見て回り
参考になり、有意義な研修会になりました。


  


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2018年09月29日 08:58  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

30杯限定 インドネシア バリ アラビカ 神山 ハニー を焙煎しました。

この珈琲の特徴は花のような香りと
フルーティーな甘味をベースに持ち、
重厚な苦味と豆の円やかさが調和する
インドネシア産バリ島神山(シンザン)の珈琲です。
30杯限定となります,
お早めに!



こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。


ご来店をお待ちしています。
  


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2018年09月28日 14:50  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

自家製 とりハムとアボカドのトーストサンド セット

とりハムとアボカドのトーストサンドセットをご紹介します。
このメニューは11:00~14:00までご用意しております。

内容は
1、とりハムとアボカドのトーストサンド
  自家製食パンは全粒粉が1割含まれ、
  もっちり、噛み応えのある食感、
  とりハムも自家製です。
  耳も付けてトーストしています!
  ボリュームもありますよ。
2、自家製カスピ海ヨーグルト
3、ブレンド珈琲
4、アーモンド

価格は¥1200(税込み)
ただしブレンド珈琲以外 及 アイス珈琲
を注文されますと+¥50となります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。



ご来店をお待ちしています。

  


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2018年09月27日 10:45  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:自家製食パン ケーキ

自家製パン ランチセット

オムレツトーストサンドセットをご紹介します。
このメニューは11:00~14:00までご用意しております。

内容は
1、オムレツトーストサンド
  自家製食パンは全粒粉が1割含まれ、
  もっちり、噛み応えのある食感、
  耳も付けてトーストしています!
  ボリュームもありますよ。
2、自家製カスピ海ヨーグルト
3、ブレンド珈琲
4、アーモンド

価格は¥1100(税込み)
ただしブレンド珈琲以外 及 アイス珈琲
を注文されますと+¥50となります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。
 

ご来店をお待ちしています。
  


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2018年09月26日 09:40  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

4ヶ国のBean to ber チョコレート 製造中

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。


先週~来週にかけて4ヶ国のbean to bar チョコレートの製造しています。
石臼工程だけは機械で製造しますが、後はすべて手作業で
営業時間外労働となります。
カカオ豆自体にも個性が有り、面白いですよ。


ちょっと一息 私の趣味の1つといっしょにチョコレート


さあ~頑張りましょう!

  来店をお待ちしています。

  


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2018年09月21日 08:45  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

インドネシア産 カカオ豆でチョコ製造中

インドネシア産カカオ豆でbean to bar チョコレート製造中

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。

カカオ豆を焙煎して薄皮を取った状態です。
食べることも出来ます。カカオ100%で甘くは無いですが
体にいいですよ。

上の写真の状態から80分間 スリコギで砕きました。

次に石臼にいれるための必要な工程です。これが結構疲れます。

石臼工程 約10時間砕きます、すばらしい香りです。


今日はコスタリカ産を焙煎します。
  


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