珈琲豆 | 岡崎市自家焙煎珈琲の店 uchi coffee（ウチコーヒー）お知らせ、自家焙煎珈琲、珈琲豆販売、自家製食パンケーキ、Bean to barチョコレート

2018年10月12日 08:05 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

お持ち帰り用自家製チョコレート販売を始めました。

お持ち帰り用自家製チョコレート
ステックチョコ食べ比べセットの商品
販売を始めました。
カカオ分８５％＋キビ糖のみでこだわって
作りました。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

４ヶ国 ガーナ産、　インドネシア産、コスタリカ産、トーゴ産

の食べ比べをお楽しみください。

お持ち帰り用自家製チョコレート
ステックチョコ食べ比べセット３本セット

　　　￥４００

　ガーナ産を基準に他２ヶ国を選んでください。

　店内では　店内用の食べ比べセットを注文願います。

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2018年10月10日 12:17 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

商品化のため4ヶ国のカカオ豆で
カカオ分８５％＋キビ糖のみで製造中
ですが、市販のチョコレートと比べると
見た目に良、不良と安定して出来ていない状態
が続いているのが今の現状です。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

大手企業さんのようにカカオ以外の
材料を加えれば安定するようですが、
それでは作る意味が有りません。
本を読み返したりして、初めからやり直しです。
チョコレートは温度調整と水分との闘いで
繊細で複雑なのです。
写真はコスタリカ産ステックチョコ 商品です。

下の写真はトーゴ産　板チョコです。

頑張ります。

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2018年10月06日 09:25 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

エチオピア　イリガチャフェ　ナチュラル　いかがですか？

エチオピアは国名

イリガチャフェとはエチオピアの美味しい

コーヒー豆の取れる地区名でナチュラルは
精製方法でウオッシュドとナチュラルに
大きく分かれます。
ナチュラルは収穫した豆を天日乾燥させ果肉の

うま味がコーヒー豆に伝わり美味しくなります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

今ある当店のエチオピア　ウオオシュドは酸味が強く感じられて

好評ですが、ナチュラルは今までにない香り、風味を持ちます。

違いを味わってくだい。

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2018年10月04日 09:30 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

UCHI CACAO　ショコラショ　始めました。

ショコラショは、フランス語で「熱いチョコレート」
つまりホットチョコレート

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

ココアと混同されがちですが、ココアはカカオ豆から
油脂分（カカオバター）を除いた粉末ココアから
作られたドリンク、ショコラショはチョコレートそのもで

作られたドリンクです。

当店で作られた、カカオ分８５％のチョコレートと
牛乳、生クリームが合わさって、濃厚な味わいと
滑らかな口当たり、ホット一息、贅沢な時間を

お楽しみください。

本日より始めました。　￥６５０

心も体も温まってください。よろしくお願いします。

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2018年10月01日 10:55 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

研修会　名古屋栄三越B1 ジャンポールエヴァン店

　昨日は定休日　台風の影響が出るのも夕方
とのことで、名古屋栄三越B1
ジャンポールエヴァン店に行き
ショコラショーとケーキを頂きました。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

当店もbean to bar チョコレートを販売予定ですが
チョコレートが納得出来るものが出来ていません。

すみませんがもうしばらく時間をください。

その中に温かいチョコレートの飲み物として

ショコラショーを考えています。

研修会から帰ってから早速ショコラショーを作って
見ました。この１週間色々配合とか製造方法を試行錯誤
していましたが,昨日の研修会でヒントを頂きました。
下の写真が私の作品です。

あと一歩まで来ました。
味、舌触りはgoodかな？？？
名古屋栄三越B1のチョコレート、ケーキ店も見て回り
参考になり、有意義な研修会になりました。

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2018年09月29日 08:58 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

30杯限定　インドネシア　バリアラビカ神山ハニー　を焙煎しました。

この珈琲の特徴は花のような香りと
フルーティーな甘味をベースに持ち、
重厚な苦味と豆の円やかさが調和する

インドネシア産バリ島神山（シンザン）の珈琲です。

30杯限定となります,

お早めに！

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

ご来店をお待ちしています。

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2018年09月28日 14:50 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

自家製とりハムとアボカドのトーストサンドセット

とりハムとアボカドのトーストサンドセットをご紹介します。

このメニューは１１：００～１４：００までご用意しております。

内容は

１、とりハムとアボカドのトーストサンド

　　自家製食パンは全粒粉が１割含まれ、

　　もっちり、噛み応えのある食感、

　　とりハムも自家製です。

　　耳も付けてトーストしています！

　　ボリュームもありますよ。

２、自家製カスピ海ヨーグルト
３、ブレンド珈琲

４、アーモンド

価格は￥1２00（税込み）

ただしブレンド珈琲以外及アイス珈琲

を注文されますと＋￥５０となります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

ご来店をお待ちしています。

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2018年09月27日 10:45 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：自家製食パンケーキ

自家製パン　ランチセット

オムレツトーストサンドセットをご紹介します。

このメニューは１１：００～１４：００までご用意しております。

内容は

１、オムレツトーストサンド

　　自家製食パンは全粒粉が１割含まれ、

　　もっちり、噛み応えのある食感、

　　耳も付けてトーストしています！

　　ボリュームもありますよ。

２、自家製カスピ海ヨーグルト
３、ブレンド珈琲

４、アーモンド

価格は￥1100（税込み）

ただしブレンド珈琲以外及アイス珈琲

を注文されますと＋￥５０となります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

ご来店をお待ちしています。

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2018年09月26日 09:40 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

4ヶ国のBean to ber チョコレート製造中

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

先週～来週にかけて４ヶ国のbean to bar　チョコレートの製造しています。
石臼工程だけは機械で製造しますが、後はすべて手作業で

営業時間外労働となります。

カカオ豆自体にも個性が有り、面白いですよ。

ちょっと一息　私の趣味の１つといっしょにチョコレート

さあ～頑張りましょう！

　　来店をお待ちしています。

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2018年09月21日 08:45 カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Bean to bar チョコレートカテゴリ：自家製食パンケーキ

インドネシア産カカオ豆でチョコ製造中

インドネシア産カカオ豆でbean to bar チョコレート製造中

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲　uchi coffeeです。

カカオ豆を焙煎して薄皮を取った状態です。

食べることも出来ます。カカオ１００％で甘くは無いですが

体にいいですよ。

上の写真の状態から８０分間　スリコギで砕きました。

次に石臼にいれるための必要な工程です。これが結構疲れます。

石臼工程　約10時間砕きます、すばらしい香りです。

今日はコスタリカ産を焙煎します。

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