岡崎市 自家焙煎珈琲の店 uchi coffee(ウチコーヒー)

 忙しい毎日の中で、ほっと一息
  自家焙煎珈琲、自家製の食パンとケーキ、Bean to bar(ビーントゥーバー)チョコレートをアンティークな雰囲気の店内でお楽しみください。

 珈琲豆は100g単位で量り売りもいたしております。

2018年10月25日 09:10  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキカテゴリ:お知らせ

自家製チョコレート販売10日になりました。

4ヶ国の自家製チョコレートを販売し10日になりました。
チョコレートに興味のある方は試食していただき、
その後、感想をお願いしてしますが、以外なのが
コスタリカ産で特徴がありすぎて不評です。
でも珈琲といっしょ味わってみると良さがわっかって
頂けます。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。

以外にも1番人気がインドネシア産、
2番ガーナ産、 3番トーゴ産、
4番コスタリカ産、になりました。

下の写真は昨日製造のインドネシア産カカオ豆で焙煎した後です。

薄皮をムキ、美味しそうな光ったカカオ豆
一粒ずつ手作業でむきます。
当店の板チョコ10枚(250g)で2時間~2時間半
この工程だけでも手が痛くなり、ツリそうになる時が
有りますがひたすらムキます。



スリコギで細かくなるまでつぶします、ある程度細かくして石臼工程に入ります。
これで約175g(板チョコ7枚分)


インドネシア産カカオ豆は粒が大きくチョコレートが
赤っぽい色に仕上がります。そして味、香りに
フルーティー感が有り女性に人気

この続は明日に!

     おしらせ
2018年11月3日(土曜日)
臨時休業させていただきます。
     よろしくお願いします。
  


Posted by uchi coffee  ウチコーヒー │コメント(0)

2018年10月22日 09:31  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキカテゴリ:お知らせ

櫻園さんのみたらし団子おいしかった~!

10月20日(日曜日)定休日でしたので、
私の趣味?のひとつ ソフトテニスに行く前に
櫻園さんの大平店に行き「みたらし団子」を
買いました、店主は別行動で名古屋の
港サッカー場へFCマルヤス岡崎の応援に
行き、選手の差し入れ用に和菓子を購入






こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。
私も店主も見た瞬間に みたらし団子 購入決定


久しぶりに雲一つない秋晴れになりました。
気持ちのいいテニス日和、
とその時「杉くんの駄菓子屋」のヘルパーさんが
テニスコートに見学に見えました。杉くんは電動車いす
での生活ですが、グランパスサポーターでもあり行動力
が有り、いろんなところへも出かける方です。
またテニス仲間の女性(櫻園の娘さんと息子さんが
小中学と同級生だったと分かりました。)と3人で
美味しくいただきました。ああ~幸せ。

      おしらせ
  2018年11月3日(土曜日)
  臨時休業させていただきます。
     よろしくお願いします。
  


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2018年10月20日 07:54  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキカテゴリ:お知らせ

店内のステンドグラスを紹介

今日はチョット一息
店内のステンドグラスを紹介したいと思っています。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。

写真のステンドグラスもアンティーク品なんですよ。
家具の扉に取り付いています。
 

上のステンドグラスの詳細です、立体になっています。
朝顔と呼んでいます。
 

バラでイギリスでは当時の代表的デザイン
 

これもバラ?
他にも有りますので見に来てください。

お知らせ
2018年11月3日(土曜日) 臨時休業させていただきます。
    よろしくお願いします。
  


Posted by uchi coffee  ウチコーヒー │コメント(0)

2018年10月18日 08:47  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

お持ち帰り用 自家製チョコレート 販売を始めました。

Bean to bar チョコレート販売を始めました。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。


お持ち帰り用 自家製チョコレート
板チョコ 25g/1ヶ
ガーナ産、トーゴ産、インドネシア産、コスタリカ産 の4ヶ国
すべて85%+キビ糖のみで作りました。
    ¥600~¥750


ステックチョコ 5g/1ヶ 食べ比べセット
3本セット(4ヶ国からガーナ産基準で2本選んだください)
ガーナ産、トーゴ産、インドネシア産、コスタリカ産 の4ヶ国
すべて85%+キビ糖のみで作りました。
    ¥400(1セット)



 


  


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2018年10月12日 08:05  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

お持ち帰り用 自家製チョコレート 販売を始めました。

お持ち帰り用 自家製チョコレート
ステックチョコ 食べ比べセットの商品
販売を始めました。
カカオ分85%+キビ糖のみでこだわって
作りました。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。
4ヶ国 ガーナ産、 インドネシア産、 コスタリカ産、 トーゴ産 
の食べ比べをお楽しみください。


お持ち帰り用 自家製チョコレート
ステックチョコ 食べ比べセット 3本セット
   ¥400
 ガーナ産を基準に他2ヶ国を選んでください。
 店内では 店内用の食べ比べセットを注文願います。


  


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2018年10月10日 12:17  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

Bean to ber チョコレートの難しいさ

商品化のため4ヶ国のカカオ豆で
カカオ分85%+キビ糖のみで製造中
ですが、市販のチョコレートと比べると
見た目に良、不良と安定して出来ていない状態
が続いているのが今の現状です。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

大手企業さんのようにカカオ以外の
材料を加えれば安定するようですが、
それでは作る意味が有りません。
本を読み返したりして、初めからやり直しです。
チョコレートは温度調整と水分との闘いで
繊細で複雑なのです。
写真はコスタリカ産 ステックチョコ 商品です。


下の写真はトーゴ産 板チョコです。

頑張ります。
  


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2018年10月06日 09:25  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

エチオピア イリガチャフェ ナチュラル いかがですか?

エチオピアは国名
イリガチャフェとはエチオピアの美味しい
コーヒー豆の取れる地区名でナチュラル
精製方法でウオッシュドとナチュラルに
大きく分かれます。
ナチュラルは収穫した豆を天日乾燥させ果肉の
うま味がコーヒー豆に伝わり美味しくなります。

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。


今ある当店のエチオピア ウオオシュドは酸味が強く感じられて
好評ですが、ナチュラルは今までにない香り、風味を持ちます。
違いを味わってくだい。
  


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2018年10月04日 09:30  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

UCHI CACAO ショコラショ 始めました。

ショコラショは、フランス語で「熱いチョコレート」
つまりホットチョコレート



こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

ココアと混同されがちですが、ココアはカカオ豆から
油脂分(カカオバター)を除いた粉末ココアから
作られたドリンク、ショコラショはチョコレートそのもで
作られたドリンクです。


当店で作られた、カカオ分85%のチョコレートと
牛乳、生クリームが合わさって、濃厚な味わいと
滑らかな口当たり、ホット一息、贅沢な時間を
お楽しみください。
本日より始めました。 ¥650

心も体も温まってください。よろしくお願いします。
  


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2018年10月01日 10:55  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

研修会 名古屋栄三越B1 ジャンポールエヴァン店

 昨日は定休日 台風の影響が出るのも夕方
とのことで、名古屋栄三越B1
ジャンポールエヴァン店に行き
ショコラショーとケーキを頂きました。


こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。

当店もbean to bar チョコレートを販売予定ですが
チョコレートが納得出来るものが出来ていません。
すみませんがもうしばらく時間をください。
その中に温かいチョコレートの飲み物として
ショコラショーを考えています。

研修会から帰ってから早速ショコラショーを作って
見ました。この1週間色々配合とか製造方法を試行錯誤
していましたが,昨日の研修会でヒントを頂きました。
下の写真が私の作品です。

あと一歩まで来ました。
味、舌触りはgoodかな???
名古屋栄三越B1のチョコレート、ケーキ店も見て回り
参考になり、有意義な研修会になりました。


  


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2018年09月29日 08:58  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

30杯限定 インドネシア バリ アラビカ 神山 ハニー を焙煎しました。

この珈琲の特徴は花のような香りと
フルーティーな甘味をベースに持ち、
重厚な苦味と豆の円やかさが調和する
インドネシア産バリ島神山(シンザン)の珈琲です。
30杯限定となります,
お早めに!



こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。


ご来店をお待ちしています。
  


Posted by uchi coffee  ウチコーヒー │コメント(1)