岡崎市 自家焙煎珈琲の店 uchi coffee(ウチコーヒー)

 忙しい毎日の中で、ほっと一息
  自家焙煎珈琲、自家製の食パンとケーキ、Bean to bar(ビーントゥーバー)チョコレートをアンティークな雰囲気の店内でお楽しみください。

 珈琲豆は100g単位で量り売りもいたしております。

2018年07月21日 12:05  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

続 Bean to ber チョコレート

こんにちはuchi coffeeです。

Bean to barチョコレートの進行状況を紹介します。
箱のサンプルをメーカーさんに送っていただいたり、
チョコレートの型、包装を検討したりしています。

下の写真はまだまだはじめの一歩状態




チョコレートを型に流し込み冷やしているところです。


 皆さまのご来店をお待ちしています。
  


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2018年07月20日 11:09  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

レアチーズケーキ

こんにちはuchi coffeeです。

今日は自家製レアチーズケーキを紹介します。
レモンの濃厚レアチーズケーキで、クリームチーズ、
生クリーム、水切りヨーグルト(自家製カスピ海
ヨーグルト)、上白糖、レモン汁、ゼラチン
台は自家製のグラハムクラッカー(全粒粉、薄力粉、BP、
塩、三温糖、はちみつ、水アメ)とバターです。






お客様のご来店をお待ちしています。
  


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2018年07月17日 10:17  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

自家製ドライフルーツケーキ

こんにちはuchi coffeeです。

今日は自家製ドライフルーツケーキを紹介します。


現在は熟成して、美味しく
しっとり、まろやかになっています。
ドライフルーツがギッシリです。
この暑い一日を乗り越えましょう。

お客様のご来店をお待ちしています。  


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2018年07月16日 09:38  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:自家製食パン ケーキ

好評につき第2弾 レモンチーズケーキ

こんにちはuchi coffeeです。

今日はレモンチーズケーキを紹介します。
暑い一日になりそうなのでアイスコーヒー
と共に店内でマッタリしてください。




皆様のご来店をお待ちしています。


  


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2018年07月13日 08:22  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

インドネシアのマンデリン

こんにちはuchi coffeeです。

今日はインドネシア マンデリンを焙煎しました。
特徴として芳醇でトロピカルな香味
深いコクとキレのある苦味



今日の投稿は携帯で初めて書いています。
上手く出来ているのかな⁉️

お客様のご来店をお待ちしています。




  
タグ :自家焙煎


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2018年07月12日 09:12  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

ブラジル アマレロブルボン 

こんにちはuchi coffeeです。

今日は ブラジル アマレロブルボン アルコイリス農園
焙煎しました。
この豆ブルボン種の珈琲は味、香り、コクと三拍子
そろった優れた豆であり、甘味も感じ女性にいちばん
人気です。中でもアマレロ(黄色い完熟豆)は希少です。


焙煎中


 皆さまのご来店をお待ちしています。  


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2018年07月09日 11:10  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

研修の一日

こんにちはuchi coffeeです。

今日は定休日で朝から四日市、
名古屋港区方面にハードで楽しい
研修に店主と行って来ました。

まずは昼食時間になったので和食店で研修。
写真には無いのですが併設のパン、ジャム、
ケーキ店で飾り付け、包装方法など研修


  ポテトコロッケ        豚カツ
  

次に三重県で一番おいしいと噂の
自家焙煎珈琲店で研修
フレンチプレスで淹れる珈琲と
手前はガトーショコラ 奥はクリームチーズタルトです。


 皆さまのご来店をお待ちしています。
  


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2018年07月07日 09:32  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

Bean to barチョコレート 2

こんにちはuchi coffeeです。

7月9日に途中まで製造したチョコレートを
今日温度調整(テンパリング)をし、型入れ
型出しまで行いました。

テンパリングを行うと、つややかで柔らかい口あたり、
滑らかな口解けのチョコレートに仕上がります。
方法としては、45°C程度に湯煎で溶かしたチョコレートを
26℃程度に冷やし、再び32°C程度に加熱し
型に流し込み固めるという温度調整の工程です。

今回はコスタリカ産のカカオ豆を使用、砂糖はきび糖を使用
カカオ分85%のチョコレートにしました。
他のものは何も入れていません。

試食したら酸味が強く感じ美味しいものが出来ました。
皆さんにも食べて感動してもらいたい!




下の写真の赤い器のものは輸入されてきた生カカオ豆です。



 皆さまのご来店をお待ちしています。

  


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2018年07月06日 09:10  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

自家製 レモンチーズパウンドケーキ

こんにちはuchi coffeeです。

今日は自家製レモンチーズパウンドケーキをご紹介!
クリームチーズがたっぷり&レモンをまるごと使った、
濃厚だけとさわやかなパウンドケーキです♪ 
トッピング無しでも美味しい☆
ぜひ自家製ケーキを他にも用意してありますので
食べに来てください。




お客様の抹茶の葛プリンを写真に
取らせていただきました、好評のため追加製造中

 
 皆さまのご来店をお待ちしています。
  


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2018年07月05日 09:40  カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

自家製 抹茶の葛プリン

こんにちはuchi coffeeです。

今日は吉野本葛100%使用の
自家製、抹茶の葛プリンをご紹介します。
葛プリンの上にバニラアイスと
自家製小倉あんをトッピング
ぜひ食べに来てください。





自家製 小倉あんです。小倉トーストにも使っています。
甘すぎず美味しい!



 皆さまのご来店をお待ちしています。
  


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