岡崎市 自家焙煎珈琲の店 uchi coffee（ウチコーヒー）

　忙しい毎日の中で、ほっと一息 　 自家焙煎珈琲、自家製の食パンとケーキ、Bean to bar(ビーントゥーバー）チョコレートをアンティークな雰囲気の店内でお楽しみください。 　珈琲豆は100ｇ単位で量り売りもいたしております。

2018年10月10日 12:17  カテゴリ：自家焙煎珈琲カテゴリ：珈琲豆カテゴリ：Beantobarチョコレートカテゴリ：自家製食パン ケーキ

Bean to ber チョコレートの難しいさ

商品化のため4ヶ国のカカオ豆で
カカオ分８５％＋キビ糖のみで製造中
ですが、市販のチョコレートと比べると
見た目に良、不良と安定して出来ていない状態
が続いているのが今の現状です。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲uchi coffeeです。

大手企業さんのようにカカオ以外の
材料を加えれば安定するようですが、
それでは作る意味が有りません。
本を読み返したりして、初めからやり直しです。
チョコレートは温度調整と水分との闘いで
繊細で複雑なのです。
写真はコスタリカ産 ステックチョコ 商品です。


下の写真はトーゴ産　板チョコです。

頑張ります。
  
タグ ：自家ケーキ自家製デザート自家焙煎珈琲bean to barチョコレート

Posted by uchi coffee 　ウチコーヒー │コメント(0)
   
このページの上へ