岡崎市 自家焙煎珈琲の店 uchi coffee(ウチコーヒー)

 忙しい毎日の中で、ほっと一息
  自家焙煎珈琲、自家製の食パンとケーキ、Bean to bar(ビーントゥーバー)チョコレートをアンティークな雰囲気の店内でお楽しみください。

 珈琲豆は100g単位で量り売りもいたしております。

2018年05月03日 19:51  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Bean to bar チョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキカテゴリ:お知らせ

Bean to bar チョコレート №2

こんにちはuchi coffeeです。
昨日の続きで 中米の国 コスタリカの生カカオ豆
Bean to bar チョコレート を途中まで製造します。
チョコレートの出来るまで №2
生カカオ豆をローストし薄皮をむいた後から
今日は作業します。(薄皮が60g有りましたのでカカオ分は290g)

上の写真はスリコギで次の工程の電動石臼が
作業出来る程度に細かくします。この時点で
作業初めて10分。この工程は手作業で時間が
かかり腕が疲れます。
 (290gで45分間かかりました。)


上の写真は電動石臼を上から見ています。
今まで粉状でしたがこの工程で液状になりました。
チョコレートを口に入れた時の舌ざわりは
この工程を長くすればするほど良くなります。
(この工程をコンチングと言います。)
今回、4時間かけました。
今日はここまでです。


来店時 「ブーログ見たよチョコレート試作食べたい」 
と遠慮なく言ってください。
5月5日まで 数に限りが有りますのでお早めに

お知らせ
大型連休のお休みは定休日の5月6日(日)
のみです。 
あとは通常通りの営業です。

 
  皆さまのご来店をお待ちしています。



自家焙煎珈琲の店
uchi coffee ウチコーヒー


▼住所
岡崎市稲熊町1丁目47-1
0564-79-2236
→地図・駐車場

▼営業時間
11:00~17:00(日曜定休)

========

▼ウチコーヒーのこだわり
「お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、自家製にこだわっています」

当店では、自分たちの手で作ることを基本として自家焙煎珈琲をペーパードリップで一杯ずつ丁寧にご提供しています。

自家焙煎珈琲の店として珈琲豆の産地、精製方法等が明確で、豆の持つ特徴が際立った厳選された豆を使用し、焙煎の前後に手作業で異物や欠点豆を取り除いています。

珈琲にはパンもお菓子も欠かせません。珈琲の味を引き立てるよう、自家製パン・自家製ケーキ・軽食メニューなども一品ずつ、丁寧に手作りしています。
→詳しくはこちら
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Posted by uchi coffee  ウチコーヒー │コメント(0)
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