2019年01月26日 14:23 カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Beantobarチョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ
当店Bean to ber チョコレート ガーナ産カカオ豆
一昨日 ガーナ産カカオ豆85%+キビ糖15%のBean to ber板 チョコレート
を作りました。美味しそうでしょう。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。
今回は製造工程に熟成時間を2週間入れてみました。
肉、魚、果物なども熟成時間が美味しさを引き立てるようです。
チョコレートも試してみました。私的には手ごたえを感じています。
4ヶ国のカカオについても行うつもりで準備中です。
ご来店をお待ちしています。
を作りました。美味しそうでしょう。
当店使用のガーナ産カカオ豆仕様
□特徴
地域:アシャンティ州タノ地区
品種:フォラステロ種
認定NPO法人ACE支援地域
トレーサビリティ保証
チャイルドレイバー(児童労働)フリー
フェアトレードでの生産(認証は無し)
―――――――――――――――
□ポストハーベスト処理
発酵方法:農家ごとによるヒープ法
発酵日数:6-7日間
乾燥方法:竹製のテーブルにて天日干し
乾燥日数:6-8日
水 分 値:7-8%以下
品質確認:ロッド番号管理
下の写真は焙煎後のカカオ豆
次の工程 薄皮撮り、石うすに乗せトロトロにします。
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。
今回は製造工程に熟成時間を2週間入れてみました。
肉、魚、果物なども熟成時間が美味しさを引き立てるようです。
チョコレートも試してみました。私的には手ごたえを感じています。
4ヶ国のカカオについても行うつもりで準備中です。
板チョコ (ガーナ産)
ご来店をお待ちしています。
自家焙煎珈琲の店
uchi coffee ウチコーヒー
▼住所
岡崎市稲熊町1丁目47-1
0564-79-2236
→地図・駐車場
▼営業時間
11:00~17:00(火、水曜定休)
========
▼ウチコーヒーのこだわり
「お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、自家製にこだわっています」
当店では、自分たちの手で作ることを基本として自家焙煎珈琲をペーパードリップで一杯ずつ丁寧にご提供しています。
自家焙煎珈琲の店として珈琲豆の産地、精製方法等が明確で、豆の持つ特徴が際立った厳選された豆を使用し、焙煎の前後に手作業で異物や欠点豆を取り除いています。
珈琲にはパンもお菓子も欠かせません。珈琲の味を引き立てるよう、自家製パン・自家製ケーキ・軽食メニューなども一品ずつ、丁寧に手作りしています。
→詳しくはこちら
uchi coffee ウチコーヒー
▼住所
岡崎市稲熊町1丁目47-1
0564-79-2236
→地図・駐車場
▼営業時間
11:00~17:00(火、水曜定休)
========
▼ウチコーヒーのこだわり
「お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、自家製にこだわっています」
当店では、自分たちの手で作ることを基本として自家焙煎珈琲をペーパードリップで一杯ずつ丁寧にご提供しています。
自家焙煎珈琲の店として珈琲豆の産地、精製方法等が明確で、豆の持つ特徴が際立った厳選された豆を使用し、焙煎の前後に手作業で異物や欠点豆を取り除いています。
珈琲にはパンもお菓子も欠かせません。珈琲の味を引き立てるよう、自家製パン・自家製ケーキ・軽食メニューなども一品ずつ、丁寧に手作りしています。
→詳しくはこちら
自家製 テリーヌショコラ
自家焙煎珈琲 浅煎り フルーツ・マーケット
自家焙煎珈琲 タイ サイアム ブルームーン
自家製 ベイクドチーズケーキ 2
自家製 ベイクドチーズケーキ
自家製 ドライフルーツとナッツのケーキ
自家焙煎珈琲 浅煎り フルーツ・マーケット
自家焙煎珈琲 タイ サイアム ブルームーン
自家製 ベイクドチーズケーキ 2
自家製 ベイクドチーズケーキ
自家製 ドライフルーツとナッツのケーキ
Posted by uchi coffee ウチコーヒー
│コメント(1)
そろそろウチコーヒー切れ病にかかりそうです( ´Д`)