岡崎市 自家焙煎珈琲の店 uchi coffee(ウチコーヒー)

 忙しい毎日の中で、ほっと一息
  自家焙煎珈琲、自家製の食パンとケーキ、Bean to bar(ビーントゥーバー)チョコレートをアンティークな雰囲気の店内でお楽しみください。

 珈琲豆は100g単位で量り売りもいたしております。

2019年01月26日 14:23  カテゴリ:自家焙煎珈琲カテゴリ:珈琲豆カテゴリ:Beantobarチョコレートカテゴリ:自家製食パン ケーキ

当店Bean to ber チョコレート ガーナ産カカオ豆

一昨日  ガーナ産カカオ豆85%+キビ糖15%のBean to ber板 チョコレート
を作りました。美味しそうでしょう。
当店Bean to ber チョコレート ガーナ産カカオ豆


当店使用のガーナ産カカオ豆仕様

□特徴

地域:アシャンティ州タノ地区

品種:フォラステロ種

認定NPO法人ACE支援地域

トレーサビリティ保証

チャイルドレイバー(児童労働)フリー

フェアトレードでの生産(認証は無し)

―――――――――――――――

□ポストハーベスト処理

発酵方法:農家ごとによるヒープ法

発酵日数:6-7日間

乾燥方法:竹製のテーブルにて天日干し

乾燥日数:6-8

水 分 値:7-8%以下

品質確認:ロッド番号管理




下の写真は焙煎後のカカオ豆
次の工程 薄皮撮り、石うすに乗せトロトロにします。
当店Bean to ber チョコレート ガーナ産カカオ豆

こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲 uchi coffeeです。

今回は製造工程に熟成時間を2週間入れてみました。
肉、魚、果物なども熟成時間が美味しさを引き立てるようです。
チョコレートも試してみました。私的には手ごたえを感じています。
4ヶ国のカカオについても行うつもりで準備中です。

板チョコ (ガーナ産)
当店Bean to ber チョコレート ガーナ産カカオ豆
ご来店をお待ちしています。



自家焙煎珈琲の店
uchi coffee ウチコーヒー


▼住所
岡崎市稲熊町1丁目47-1
0564-79-2236
→地図・駐車場

▼営業時間
11:00~17:00(火、水曜定休)

========

▼ウチコーヒーのこだわり
「お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、自家製にこだわっています」

当店では、自分たちの手で作ることを基本として自家焙煎珈琲をペーパードリップで一杯ずつ丁寧にご提供しています。

自家焙煎珈琲の店として珈琲豆の産地、精製方法等が明確で、豆の持つ特徴が際立った厳選された豆を使用し、焙煎の前後に手作業で異物や欠点豆を取り除いています。

珈琲にはパンもお菓子も欠かせません。珈琲の味を引き立てるよう、自家製パン・自家製ケーキ・軽食メニューなども一品ずつ、丁寧に手作りしています。
→詳しくはこちら
同じカテゴリー(自家焙煎珈琲)の記事画像
自家製 テリーヌショコラ
自家焙煎珈琲 浅煎り フルーツ・マーケット
自家焙煎珈琲 タイ サイアム ブルームーン
自家製 ベイクドチーズケーキ 2
自家製 ベイクドチーズケーキ
自家製 ドライフルーツとナッツのケーキ
同じカテゴリー(自家焙煎珈琲)の記事
 自家製 テリーヌショコラ (2024-03-28 08:37)
 自家焙煎珈琲 浅煎り フルーツ・マーケット (2024-03-25 08:11)
 自家焙煎珈琲 タイ サイアム ブルームーン (2024-03-24 07:42)
 自家製 ベイクドチーズケーキ 2 (2024-03-23 07:40)
 自家製 ベイクドチーズケーキ (2024-03-22 08:45)
 自家製 ドライフルーツとナッツのケーキ (2024-03-21 10:02)

Posted by uchi coffee  ウチコーヒー │コメント(1)
この記事へのコメント
チョコレート、つやっつや~(´∀`)
そろそろウチコーヒー切れ病にかかりそうです( ´Д`)
Posted by むーむー at 2019年01月26日 14:43
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。
削除
当店Bean to ber チョコレート ガーナ産カカオ豆
    コメント(1)