珈琲好き、ワインやお酒の好きな方に好評
こんにちは岡崎市の自家焙煎珈琲
uchi coffeeです。
カカオ豆はこの状態で輸入された来ます。
見た目は良くありませんが発酵した癒される香りがしますよ。
焙煎後はカカオ豆が膨らみます。
手作業で一粒一粒、薄皮を摂ります。この工程が一番大変です。
左側が薄皮です。
写真の量（３００ｇ）ぐらいで約５０分程度かかります。
当店では４ヶ国のBean to bar自家製cacao（カカオ）を楽しんで頂いていますが、
その中でもコスタリカ産cacaoはワイン、お酒の好きな方に好評です。
円やかな果実味、スモーキーな香ばしいフレーバーを感じるところが理由でしょうか？。
スリコギで細かくした後に、電動石臼で8時間かけてトロトロにしていきます。
下の写真は石臼にかけて１時間の状態でまだまだザラザラしています。
この写真は8時間の状態でトロトロになっています。
ご来店をお待ちしています。
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