ベトナムのカカオ豆 第２弾

uchi coffee 　ウチコーヒー

2020年07月18日 07:38

ベトナムのダクラク産カカオ豆


焙煎後です。


手作業で一粒一粒薄皮を剥きます。
機械なら数分の作業なんですが時間が必要
輸入元の農園の発酵、乾燥、選別作業の良
否で私の手作業時間は大きく影響してくると
思われますが、農園の方たちも農産物です
から大変苦労しておられると思います。
私はこの作業時間は修業とか瞑想の時間と
考えています。

今日はカカオ豆800ｇを3時間程度で完了（薄皮取の時間のみ）

どんな個性を見せてくれるのでしょうか？
ご来店お待ちしております。
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