Bean to bar(ビーン　トゥー バー）チョコレート
チョコレートの原料としてのカカオ豆は（古代マヤ
文明から）何千年もの間使用されています。
今日では、「スーパーフード」、「脳の老化を防ぐ
可能性がある」として本格的に研究を始めるほど、
今注目が集まっています。

一般的なお店では、製菓用向けの「クーベル
チュールチョコレート」を仕入れて粉乳、乳化剤が
含まれた原料で商品作りをしていますが、
当店では、生カカオ豆から仕入れ、焙煎（ロース
ト）・粉砕・磨砕。コンチング・テンパリング・整形・
完成・板チョコレートになるまでの全ての工程を、
1つの工房で行い、カカオ分と砂糖のみでの
商品作りを準備しています。

Bean to bar(ビーン　トゥー バー）チョコレート
とは豆～板チョコレートまでの工程を1つの工房で
作ることを言います。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　カカオの木で完熟中

　　
　　　
　　豆が25～50ヶ入っています。　　　　　　　　　


　　　
　　　　焙煎後薄皮をむきます。　

　
　　
　　　　スリコギで粉砕中


　　
　　　　　完成です。



Bean to barの良さである、ひとつひとつの工程に
こだわりが加わり、新鮮な状態のチョコレートを
お客様にお届けできますので、深い味わいと香りを
お楽しみください。手作りの温もりや愛情が
こもっているところも、Bean to barの良さです。
カカオが持つ本来の味とカカオ産地国ごとの特徴を
体感し、あなたのチョコレートの概念を変えてください。

当店のチョコレートは「カカオのみ」　と　
「カカオ+カカオバター」+砂糖
のものを検討しています。

現在は試食段階ですが、来店の時　
「ブーログ見たよ」と言ってくだされば
お出しします。


　　　　皆さまのご来店をお待ちしています